海外フードビジネス－寿司・日本料理 in オーストラリア

オーストラリア最大の国際ケータリングトレード博覧会ICTF!

2006-07-25T05:44:00.000-07:00

この日曜日23日から26日までの間、ICTFが開催されるので、早速、初日の日曜日に行ってきました。
場所は、シドニーオリンピックパークのシドニーショーグランド、シドニー2000年オリンピックのメイン会場の跡地です。

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オリンピック会場には、他にもオリンピックプールなど多くの施設があり、週末はいつも家族連れで賑わっているので、ちょっとピクニック感覚でお昼前に会場入り。

駐車場を出たところ、電車の形をした車がお出迎え。会場までの送迎サービス、もちろん無料。
こういうのに乗ると、子供のように気持ちがはしゃいでしまって、ついつい仕事で来ていることを忘れてしまいます。

さて、会場に着いたら受付カウンターに。
事前にオンラインで申込みしておいたので、その控えを係員に渡すだけ。
プリントされたバーコードをスキャンすると入場タグが自動的に印刷されます。
この辺は、IT先進国の素晴らしいところ。会場に入る時も、スキャンするだけ。
さらに興味あるブースでもスキャンしてもらうだけで、後日資料が送られてきます。

この博覧会では、コマーシャルキッチン機器、冷蔵･冷凍庫、冷蔵陳列ケース、飲食店用家具などの設備から、加工食品、アイスクリーム、コーヒー、ケーキ、POSシステム、ファイナンスサービスまで、飲食店やケータリングサービスに必要なものを提供する会社が全て出揃っているので、一度に全ての業者に出会えるとろろが大変便利。
ここに行けば、オーストラリアの飲食業界の全体像が見えてきます。

ところで今回の展示会で一番目についた製品は、パンケーキメーカー。オーストラリア製です。

ビニールパックに入ったパンケーキの粉に水を混ぜて、そのパックを機械の上からロード。
スタートボタンを押せば、後は放っておくだけ。
約20秒に一枚のペースで自動的に焼かれて出てきます。

焦げ目も綺麗について味もなかなか良い。
忙しくて一枚ずつ焼いている暇などないカフェなどにピッタリ！
失敗もないし、とにかく見ている必要がないから本当に便利。

日本にもあるのだろうか？
日本だからきっとあるでしょうね。

もしご存知の方がいらっしゃいましたら、書き込みください！

もし日本になかったら･･･　

どなたか輸入しませんか？

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日本食文化情報誌「JFOOD」いよいよ8月出版！

2006-07-09T17:26:00.000-07:00

ちょっとフライングになってしまいますが･･･
私のブログを読んでくださっている律儀な皆さんにご報告です！

海外の皆さんに“日本料理”と“日本食文化”を正しく知ってもらおうという思いで、念願の日本料理（食）文化情報マガジンをオーストラリア･シドニーで8月上旬に出版いたします。

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日本にお住まいの皆さん、日本の文化は世界でも誇れる文化だということ知ってますか？
その中でも日本料理、食文化は、今や世界中で広く親しまれ、他の料理に影響を与えるまでになりました。

この食文化以外にも日本には世界に誇れる素晴らしい日本文化はたくさんあります。
それらの日本文化もどんどん海外に紹介・輸出していこうではありませんか？

※MIXIご利用の方、「日本文化を海外に輸出しよう！」コミュ http://mixi.jp/view_community.pl?id=471321 にご参加ください！
※GREEご利用の方は、http://gree.jp/?mode=community&act=view&community_id=12322 へ！

日本と海外を結ぶツールとして、ぜひ「JFOOD」をご利用ください。
同時にウェブサイト「www.jfood.info」も開設する予定ですので、世界を対象に展開する事ができます。

さて、この「JFOOD」、表紙デザインもほぼ仕上がり、現在ライターさんに執筆依頼中。
ライターさん達は、オーストラリアで現役で活躍されている方々や日本在住だけど海外での経験も豊富という方々にご協力いただいていますので、生の現場の情報をお伝えしていけると思います。

創刊号の内容は、全16ページ、フルカラー、5,000部で発行予定。
コンテンツは、次の通りです。

Restaurant Review ......................................4
Azuma Japanese Restaurant

Spirit of Japan ........................................5
Bento（Lunch Box)

Food Industry ..........................................6
Kaitenzushi Business

Ingredients ............................................7
Rice

Today’s Dish ..........................................8
Sushi Roll

Health .................................................9
Tea

Travel ................................................10
Osaka

Language 日本語 .......................................11
Onomatopoeia

Restaurant / Take-Away & Food Shop Directory .......12-14
Business Directory
Event Schedule
Classified

購読をご希望の方がいらっしゃいましたら、subscribe@jfood.info までお申し込みください。
オーストラリア国内　1冊A$6.60（送料含む）、年間購読A$39.60（6冊）
オーストラリア国外　1冊A$12.00（送料含む）、年間購読A$72.00（6冊）

広告掲載にご興味ある方は、お気軽に ads@jfood.info までお問合せください。

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冬場に弱い日本料理！

2006-06-10T23:43:00.000-07:00

日本にいては分からない現象ですが、オーストラリアでは、冬場の期間、日本料理店の売上が大幅に落ち込みます。

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日本料理＝寿司　の方程式ができあがってしまっているので、日本料理というと“冷たいもの”というイメージが焼きついてしまっているよう。

人種や民族に関係なく、やっぱり寒いときには暖かい料理が食べたいですよね。

だから冬場になると、鍋物や麺類などで何とかしのいでいます。
その点、最近人気のラーメン屋は強い。ラーメンの他にどんぶり物もあるから冬場でも十分やっていけます。

この冬場にも全く動じないのが中華料理。

中国四千年の歴史、改めて中華料理の凄さが分かります！

中華料理は、夏場も冬場も関係なく強い。それにどんな田舎に行っても必ずと言って良いほど中華料理店がある。

飲茶なんか、年がら年中どのレストランも大繁盛！
それに二回転三回転あたりまえ。5回転ぐらいしている店もあります。

前に少しご紹介したと思いますが、800席ぐらいある中華料理店の飲茶。
週末は、朝の11時ごろから3時ぐらいまで途切れることなく満席！常時30分～1時間待ち。

客単価が＠20豪ドル弱。800席ｘ＠20豪ドルｘ5回転　で計算すると、お昼の売上だけでなんと8万豪ドル。夜を入れると一日の売上は軽く10万豪ドルは越える。
こんな芸当が出来るのは中華料理だけでしょう！？

日本料理は寿司が人気で、回転寿司ビジネスが発展してきましたが、まだまだ中華料理の足元にも及びません。
何かは分かりませんが、日本料理も何か新しい料理やスタイルを生み出さないといけない時期にあるような気がします。

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冬場に弱い日本料理！

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